Ahududu'lu Turta

Öncelikle kusura bakmayınız, çok uzun yazamayacağım bugün...
Neden derseniz?
İzmir'den kardeşim geldi. Dünya cadısı, şeker tatlısı birisidir.. Yeri ayrıdır, kardeştir, abla kuzusudur..
E haliyle kıymetli geçmesi gereken 2-3 saatimin çok az bir kısmını iki satır yazmaya ayıracağım..

Kardeşi olan bütün abla ve abilere, abisi ve ablası olan bütün kardeşlere, abi, abla, kardeş hasreti çeken herkese selam olunur...  Kalbiniz tek, omzunuz boş, sırtınız desteksiz kalmasın :)

Bu akşam ahududulu  bir turta yaptım.. Afiyetler olsun!!!

:)

Malzemeler:
Malzemeler, normal tart kabında yapılacak bir turta için verilmiştir. Haliyle siz bu malzeme ölçülerini onun için kullanınız. Ben küçük tartöletler halinde yaptım. Bana öylesi daha kolay geldi :)

Hamuru için:
- 400 gr. un
- 200 gr. tereyağı
- 2 adet yumurta
- 10 ml (3 çorba kaşığı ) su
- 1 paket vanilya
- 40 gr. toz şeker
- 10 gr. tuz
Krema İçin
- 250 ml. süt
- 2 adet yumurta sarısı
- 60 gr. toz şeker
- 20 gr. un
- 20 gr. mısır nişastası
- 1 tatlı kaşığı toz vanilya
Üstünü süslemek için
- Ahududu
- Böğürtlen

Yapılışı:
- Buzdolabından çıkartıp küçük parçalar halinde doğradığınız tereyağını, elekten geçirdiğiniz unla birlikte ekmek kırıntısı ekmek kırıntısı şekline dönüşene kadar yoğurun
- İçine su, yumurta, tuz, toz şeker, ve toz vanilyayı ekleyip iyice yoğurun. Hamuru top haline getirip üzerini kapattıktan sonra en az yarım saat buzdolabında dinlendirin.
- Tart kalıbına tereyağı sürüp hafifçe unladıktan sonra fazla unu silkeleyin. Hamuru merdane ile 0,5 cm kalınlığında açıp kalıbın üzerine yayın . Hamurun üzerine merdaneyi bastırarak hamuru kesin. Tart hamurunun üzerine kabarmaması için çatalla delikler açın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dk. pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarın.
- Sos tenceresinde sütü toz şeker, vanilya, un ve mısır nişastası ile karıştırın. Orta ateşte, koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ateşten alıp yumurta sarılarını yavaşça karıştırarak karışıma ilave edin. 1-2 dk. daha pişirip sos tenceresini ocaktan alın.
- Hamur soğuduktan sonra servis tabağına alın. Tarın içine hazırladığınız kremayı dökün.
- Üzerini böğürtlen, ahududu ya da isterseniz çilek ile süsleyerek servis yapın.

Not: Benim tartımın kreması neden pembe diye sorarsanız, Ben benimkisinin içine biraz ahududu ekledim :) Pembiş pembiş oldu :)

Afiyetler Olsuunn!!!

Viyana Usulü Şinitzel

Umarım herkes bu sıcaklarda kendisini serinletecek güzel bir pazar günü geçirmiştir...

Açıkçası ben bugün eşimle birlikte karadenizin serin sularına bıraktım kendimi.. Kilyos'taki Burç Beach'te hem denizin ve güneşin hem de bugün finalleri yapılmakta olan kiteboard yarışmasının tadını çıkarma fırsatı bulduk. Bana sorarsanız günübirlik yapılan gezilerin, sizi alıp şehirden uzaklara götürmesinin yanında en güzel yanı öncesinde yapılan keyifli ve heyecanlı hazırlık süreci. Doğrusunu isterseniz hem yemek yapmaktan anlayıp hem de dışarılarda tonlarca nasıl yapıldığını bilmediğim yemeklere para vermek bana savurganlık gibi geliyor. Özellikle görsel, işitsel hayatımıza giren her şey bizi katıksız bir tüketim ihtiyacına yönlendirirken. Bu nedenle biz de sabah erkenden kalkıyoruz. Eşim fırına gidiyor ve tazecik sandviç ekmeklerinden alıyor. Ben de Club Sandwich tarifini biraz modifiye ederek güzel bir Beach Sandwich hazırlıyorum. Portatif buzluklarımıza da içeceklerimizi ve meyvalarımızı koyduktan sonra değmeyin keyfimize :) Sonrasında bize sadece keyif yapmak kalıyor :)

Akşam eve döndükten sonra da güneşi, serin serin balkonunuzda oturmuş, dondurma iyiyerek batırmaktan daha keyifli bir şey olamaz :)
Bence böyle bir hafta sonu siz de planlayın.. Üşenmeyin.. Keyif alacağınızı düşünüyorum..




Pazartesi sendromuna geçiş yapmadan önce son dakikalarını yaşadığımız bu sıcak pazar gününde sizi eğlendirecek bir tarif vermek istiyorum. Evet! Maalesef biraz kalorisi yüksek, Evet! Pişirme tekniği açısından biraz zararlı. Ama! Kesinlikle çok lezzetli...

Sanırım sağlıklı beslenmeye, yaşım gelene kadar başlayamayacağım.. İleride zaten bazı gıdaları tümden kesmem gerekecek, o zaman "neden şimdiden mahrum kalayım?" :)

Şimdi gelelim tarife:

Aslında hepimiz şinitzeli biliriz. Genelde de tavuklu yaparız. ancak bu seferki biftekli!!

Malzemeler: ( 2 kişilik )

- 2 dilim iyice dövülmüş biftek
- 1 bardak un
- 2 adet çırpılmış yumurta
- 1 bardak galeta unu
- Tuz, karabiber
- Pişirmek için sıvı yağ

Yanına Garnitür olarak Patates Salatası:

- 3 adet orta boy patates
- Taze Soğan
- Kornişon Turşu
- Tuz, Karabiber
- Zeytinyağı
- Sirke

Yapılışı:

- Tavada sıvı yağı kızdırın.
- Biftekleri una batırın. Heryeri bulanınca, fazla ununu silkeleyin. Yumurtaya batırın. Sonra da galeta ununa.
- Yağ kızınca, tavaya atın ve her bir yüzeyini 2-3 dk. kadar pişirin.
- Et ince olduğu için çok kısa sürede pişecektir.

Patates salatası için;
- Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Yumuşamasına izin vermeden haşlayın. Haşlanınca süzün ve biraz soğuması için kenara alın.
- Taze soğan ve kornişonları zar büyüklüğünde doğrayın.
- Maydonozu ince kıyın.
- Patatesler ile birlikte doğradığınız malzemeyi karıştırın. Sirke ve zeytinyağı ekleyin.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Terchinize göre başka baharatlar da koyabilirsiniz. Biz sumak koyduk. Gerçekten çok lezzetli oldu.
- Dah sonra etin yanında ikram edin.

Bu arada siz de benim yaptığım gibi acaba etler pişmez mi diye korkup 2-3 dk.dan fazla pişirmeyin yoksa aşağıda gördüğünüz gibi esmer bir şinitzel yemek durumunda kalabilirsiniz.
Ayrıca kalabalık bir grup için yapacaksanız ve 2-3 taneden fazla pişirecekseniz, mutlaka etleri pişirdiğiniz yağı değiştirin.

Bon Apetitè!!!

İnternetteki Her Tarife de Kanmamak Lazımmış...

Efendim, herkese iyi akşamlarr..

Bu akşam sevgili kayınvalidem bize gelecekti. O yüzden özenip bir şeyler yapayım istedim.Vakit bulup biraz va interneti kurcaladım, bakayım ne enteresan tarifler var diye...
Öncelikle işten eve gelip de hızlı ve pratik bir şekilde yapabileceğim bir tarif aradım. Aradım, taradım nihayetinde hem kulağa hem de göze hoş ve ilginç gelen pratik olması gereken bir tarif buldum. Gelin görün ki hiç de pratik değildi.. Ama ben size modifiye ederek yazacağım. Böylece siz benim yaşadığım sıkıntılı süreci yaşamadan pratik bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

Tavuk İçin  ( 2 kişilik)
- 2 adet tavuk göğsü
- 4 dilim dana jambon
- Rendelenmiş kaşar Peynir
- 3 Kaşık İncir Reçeli
- 1 ince doğranmış küçük soğan
- 1 kaşık elma sirkesi
- 1 tatlı kaşığı dijon hardalı
- Taze Kekik
- Tuz, Karabiber
- Zetyinyağı

Makarna İçin
- 2 kişilik tagliatele ( Barilla marka şiddetle tavsiye edilir.)
- 1 adet patlıcan
- 2 adet biber
- 1 adet közlenmiş biber
- 1 adet ortaq boy soğan

Yapılışı:
- Bir kasede incir reçeli, ince doğranmış taze kekik , tuz ve karabiberi karıştırın.
- Tavuk göğüslerini döverek inceltin.
- İncir reçelli karışımı tavukların üzerine fırça yardımı ile sürün.
- Rendelenmiş kaşar peynirin, döverek incelttiğiniz tavukların üzerine serpiştirin.
- Üzerine dana jambon dilimlerini yerleştirin.
- Tavukları rulo haline getirin ve geniş bir tavada orta ateşte her bir yüzeyi 4 dk. kadar pişirin.
- Bu sırada incir reçelli karışımın içine ince doğranmış soğanı, zeytinyağını, hardalı ve sirkeyi ekleyin. Karıştırın ve sos tenceresinde bir miktar pişirin.
- Tavuklar piştiğinde üzerine sos olarak dökeceksiniz.

- Makarnayı haşlayın.
- Bu sırada küçük küpler halinde doğradığınız biber, patlıcan ve soğanı soteleyin.
- Sebzeler sotelendikten ve makarnanız haşlandıktan sonra hepsini geniş bir tencerede ya da wok tavasında karıştırın.
- Tercihinize göre krema ya da soya sosu ilave edin.
- Tavuğunuz ile birlikte ikram edin.

Bon Apetitè

Poulet en Cocotte Bonne Femme & Haricots Verte À La Provençale

Uzun bir aradan sonra yeniden Merhaba!!

Sınavlar bitti!
Yaz geldi!
Veeee benim için mutfak sezonu açıldı...

Gerçekten mutfağa girmeyi ve bir şeyler pişirmeyi özlediğimi söylemeliyim. Şimdi bana soracaksınız: "iyi de bir tek yazmak için mi yemek yapıyorsun?" diye.. Açıkçası bunu ben de düşündüm. Artık sadece yazmak istediğim zaman canım yemek yapmak istiyor. Aç kalmıyoruz tabi ki , mutlaka bir şeyler yiyoruz, sağolsun sevgili eşim önünde her zaman için 3 çeşit yemek görmek isteyen bir erkek olmadığı için işim biraz daha rahat ve şımarıkça hadi bu akşam kahvaltı edelim deme lüksüne sahibim. Ne var ki, sadece yazı yazacağım zaman özene bözene yemek yapasım geliyor. Tabi ki bu sonsuza kadaar sürmeyecek, ben de günün birinde her bayan gibi içgüdüsel olarak günün çok büyük bir kısmını mutfaktan çıkmadan geçireceğim ama bu ne zaman olacak bilemiyorum.
Eh bundan sonrası için hayırlısı diyorum..
Ama zaten yaz geldiğine göre, her gün karpuz keser keser yeriz... (aaa böyle güzel bir yemekler yapan birisinin böyle şeyler söylemesi ne ayıpppp!!! eh ne yaparsın hayat da inkar edilemez gerçekler de var.. :))

Gelelim bugünkü tarife:
Bugünkü yemeğimiz aslında oldukça basit bir Tavuk yemeği ancak pişirme şekli biraz farklı... Her zaman ki gibi dümdüz pişirmek yerine içine biraz enteresanlık katıyoruz. Yanında garnitür olarak domatesli bezelye ile ikram edebilirsiniz...

Poulet en Cocotte Bonne Femme ( Yahni Tenceresinde Fırınlanmış Tavuk)
Malzemeler: (2 kişilik)
- 2-3 dilim bacom
- 2 adet büyük bütün but
- 1 adet orta boy soğan (ya da tercihe göre 7-8 tane arpacık soğan)
- 2 adet patates
- maydanoz
- zeytinyağı
- tuz, karabiber

Yapılışı: (Tarifi baconsız da yapabilirsiniz. Ben orjinalini yazıyorum.)
- Baconları 6-7 dk.kadar suda haşlayın. Kenara alın.
- Yahni tenceresine biraz yağ ekleyin ve baconları ekleyerek kıtır bir hale gelene ve yağını salana kadar pişirin. Sonra tekrar kenara alın.
- Tencereye tavukları deri kısımları aşağıya gelecek şekilde yerleştirin. Tavukların her bir tarafı altın gibi kızarıncaya kadar pişirin. Daha sonra kenara alın.
- Tencerede kalan yağın bir kısmını dökün.

- Bu arada fırınınızı 200 dereceye ayarlayın.
- Yemeklik doğradığınız soğanı ya da tercihinize göre arpacık soğanı tencereye ekleyin. Kavurun.
- Bu sırada daire şeklinde kestiğiniz patatesleri soğuk su dolu bir tencereye alın ve su kaynayana kadar haşlayın. Fazla pişmemesine dikkat edin.
- Su kaynadıktan sonra patatesleri süzün ve yahni tenceresine, soğanların üzerine ilave edin.
- 1-2 dk. pişirin.
- Daha sonra tavukları ilave edin.
- Tuz , karabiber ve bir tutam maydanoz ekleyin.

- Üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve tencerenin ağzını kapatarak 1-2 dk. yüksek ateşte pişirin.
- Daha sonra tencereyi fırının orta gözüne yerleştirin ve yarım saat kadar pişirin.

- Pişmiş hali de bu şekilde olmaktadır.

Şimdi gelelim diğer tarife :)












Haricot Verde à la Provençale: ( Domates,sarmısak ve soğanlı bezelye)

Yemeğin yanında ikram edilen yardımcı yemek gibi düşünebilirsiniz bu yemeği..
Malzemeler: (2 kişilik)
- 2 adet ortaboy domates
- 1 bardak donmuş bezelye (konserve bezelye de olur)
- 1 adet ince doğranmış soğan
- 1 adet ezilmiş sarmısak
- 1/2 bardak su
- zeytinyağı
- tuz& karabiber

Yapılışı:
- Domatesleri soyun. Çekirdeklerini çıkarın ve suyunu bir kaba alın. daha sonra domatesleri küçük küçük doğrayın. (domatesin suyunu bir kenara ayırın)
- Bu sırada bezelyeleri 3-4 dk haşlayın. Tam olarak pişmemelerine dikkat edin.
- Bir sos tenceresinde soğanları hafif kahverengileşinceye kadar soteleyin.
- Sarmısak ve domatesi ekleyin. Domates suyu ve su ilave edin.
-Domatesler pişince bezelyeleri ekleyin ve yemek suyunu çekene kadar pişirin.
- Suyu çekilip de kıvamlı bir hale gelince tavuğun yanında ikram edin.

Bon Apetité!!!