YÜZEN ADA (Île Flottante - Floating Island)

Merhaba... :)

Siz hiç yüzen bir ada yediniz mi?
Wow! 
Hayır mı?

O zaman hemen bir tane yapmaya başlayın! Çünkü bütün tuhaflığına rahmen inanılmaz bir tadı var.

İlk lokmada aşk böyle bir şey olsa gerek!

Yalnız sizi bir konuda uyarmalıyım! Tarifi okurken lütfen ufkunuzu inanılmaz geniş tutun. Yoksa, "Nasıl yani?!!" diye bir tepki verebilirsiniz?

:) Bol şans!

Bu tatlı aslında iki farklı lezzetin buluşması ile oluşuyor. Bir kasenin içerisinde servis edilen ve hafif sulu bir puding kıvamında olan Creme Anglaise'in üzerine suda haşlanmış ya da tereyağında kızartılmış mereng ekleniyor. Bir tutam praline ile de süslenerek ikram ediliyor.

Bu kısa özet kafa karıştırıcı olabilir. Ama hayal ederseniz, bir kase pudingin üzerinde yüzen bir ada canlanacaktır gözünüzde :) Heyecan verici değil mi?

YÜZEN ADA (Île Flottante - Floating Island)

Malzemeler:

Crème Anglaise için:

* 4 yumurta sarısı

* 80 gr şeker

* 1/2 çay kaşığı toz şeker

* 500 ml süt

* Bir tutam taze çekilmiş karabiber

Praline için: 

* 75 gr şeker

* 25 ml su

* 50 gr file badem

Mereng Adaları için:

* 45 gr pudra şekeri

* Bir kaç damla limon suyu

* Bir tutam tuz

Hazırlanışı:

* Creme Anglaise'i yapmak için sütü bir sos tenceresinde vanilya ile birlikte kaynatın.

* Bu sırada yumurta sarılarını toz şeker ile şeker eriyinceye kadar çırpın.

* Kaynamış sütten bir miktar yumurta karışımına yavaş yavaş ekleyin. Yumurtanın kesilmemesi için karıştırmaya devam edin. 

* Kalan sütü de karışıma ekleyin, karıştırın ve temiz bir sos tenceresine alarak orta ateşte karıştırarak pişirin. 5-6 dk kadar ya da kremanın üzerinde oluşan minik köpükler azalana kadar pişirin.

(Önemli bir nokta: Süt kaynamaya başlarsa ya da çok uzun süre pişirirseniz krema kesilecektir. O saatten sonra en iyisi mevcudu çöpe atmak ve yeniden başlamak)

* Creme Anglaise, yoğun bir kıvamda olmayacaktır. O nedenle şaşırmayın. Soğudukça daha yoğun bir kıvama gelecektir.

* Creme Anglaise'i soğuması için bir kaba alın ve buzdolabında 4 saat boyunca soğutun. (Bir gece beklerse daha güzel olur.)

* Praline kısmı için şeker ve suyu geniş bir tavada kısık ateşte şeker eriyene kadar pişirin. Şeker eridikten sonra ocağın ateşini açın.

* Karışım köpürmeye başladığın-da ateşten alın ve bademleri ekleyin. Karıştırın ve soğuması için fırın tepsisine serdiğiniz yağlı kağıdın üzerine alın. Soğumaya bırakın.

* Bu sırada mereng adacıklarını yapmak için yumurta beyazının yarısını temiz bir cam ya da metal kasenin içerisine alın. 

* Şekeri, limon suyunu ve tuzu ekleyerek kar beyazı oluncaya kadar karıştırın.

* Yumurta beyazının kalanını ekleyin. Yumurta beyazı kar gibi oluncaya ve bozulmayan tepecik-ler oluşturmaya başlayana kadar karıştırın.

* Bir tencerede kaynamakta olan suyun içerisine bir kaşık yardımı ile mereng'ten koyun ve 3-4 dk pişirin. Mereng suyun üzerinde yüzecektir. Her tarafının pişmesi için kaşık yardımı ile ters çevirin ve 3-4 dk daha pişirin.

* Alternatif olarak ben mereng'leri tereyağında pişir-meyi denedim. Pancake kıvamın-da ama farklı lezzette bir sonuç ortaya çıktı. Tereyağından gelen hafif kavruk bir koku bana Creme Brulee'yi hatırlatmadı desem yalan olur... :)

* İkram ederken creme anglaise'i bir dondurma kasesinin içerisine alın ve üzerine mereng adasından bir tane ekleyin. Üzerine praline'i gezdirin. (Ben bir önceki tatlımda kullandığım pembe pralinleri ekledim. Eğer siz de benim gibi renk katmak isterseniz, praline'in hazırlanması aşamasında bir iki damla pembe ya da kırmızı renkli gıda boyası ekleyebilirsiniz.

Umarım bu ilginç tatlı hoşunuza gitmiştir...

Bon Apetité!!

http://tr-tr.facebook.com/AylinTheCook

BASK USULÜ TAVUK TURTA (Basque Style Chicken Pie)

Merhaba...

Sizi bilemem ama ben en çok fırında pişen yemeği seviyorum!...

Neden derseniz; çünkü, yemeğiniz pişerken, onu fırına sokuncaya kadar geçen süreçte yarattığınız fırtınanın arkasındaki tahribatı güzelce temizleme imkanı buluyorsunuz. Haliyle misafirleriniz geldiğinde ya da masaya oturmanızdan hemen önce mis gibi bir mutfaktan çıkmış olmanın haklı sevincini yaşıyorsunuz. 
Ayrıca, fırından çıkan muhteşem yemeği, yemek masasına doğru gururla götürürken sanki hiiiç zahmet harcamamışsınız gibi bir edayla salınmanız masada oturan herkesi etkileyecek ve sizin bu yemek işinde gerçekten çok büyük bir yetenek olduğunuzu düşünecekler. İşte bu yüzden fırında pişen yemekleri ayrı bir seviyorum.

İşte bugün sizlerle paylaşacağım yemek de tıpkı yukarıda anlattıklarım gibi bir etki bırakacak misafirlerinizin üzerinde.. Hem size hem de yemeğe hayran olacaklar. :)

Bu yemek, İspanya'nın Bask bölgesinden esintiler taşıyor. Bask Bölgesi İspanya'nın kuzeyinde denize kıyısı olan ama aynı zamanda sırtını bereketli topraklara ve dağlara yaslamış bir bölge. Böyle olunca da Bask mutfağı hem denizin zenginliğinden hem de dağların bereketinden etkilenmiş oluyor.


Bugün ise akşam yemeği için size oldukça pratik bir tavuk tarifi vereceğim. Oldukça pratik ve görenleri şaşkına çevirecek. Yalnız baştan uyarayım, lütfen malzemeler gözünüzü korkutmasın. Yazarken benim bile gözüm korktu ama gerçekten çok kolay.

BASK USULÜ TAVUK TURTA (Basque Style Chicken Pie)

Malzemeler:

* 4 adet kemisksiz but (derisi alınmış, ve kuşbaşı doğranmış)
* 2 çay kaşığı toz kırmızı biber
* 2 çay kaşığı tuz
* taze çekilmiş karabiber (eğer karabiber değirmeniniz yoksa 1 çay kaşığı toz karabiber)
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 2 adet orta boy soğan (küp küp doğranmış)
* 1 adet yeşil biber (çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
* 1 adet kırmızı biber (çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
* 1 adet sarı biber (opsiyonel) (çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
* 3-4 dal taze kekik (eğer bulamıyorsanız 2 tatlı kaşığı kekik baharatı)
* 2 adet defne yaprağı
* 150 - 200 gr sucuk (kasaptan almanız şiddetle tavsiye edilir.) (Acı isterseniz acı alın. Hiç çekinmeyin. :)
* 3 diş sarmısak, bıçakla ezilmiş
* 4 adet orta boy domates ( soyulmuş, doğranmış)
* 2 kaşık un 

Hamur için:

* 225 gr un
* 1 çay kaşığı kabartma tozu
* 1/2 çay kaşığı tuz
* 75 gr yumuşamış tereyağı
* 1 adet yumurta sarısı
* 4-5 yemek kaşığı soğuk su (buzzz gibi)
* 1 adet yumurta (hamurun üzerine sürmek için, çırpılmış)

Yapılışı:

* Öncelikle, tavukları derin ve geniş bir kapta üzerine kırmızı toz biber, tuz ve karabiberi serperek marine edin. Bütün malzemeyi karıştırın ve zamanı gelinceye kadar ağzını folyo ile kapatarak buzdolabında bekletin.

* Bu sırada doğradığınız sebzeleri derin bir tencerede 3 dk. soteleyin. Defne yaprağı ve kekik ilave edin. Daha sonra tavukları ekleyin ve 3 dk. daha karıştırarak pişirin. 

* Daha sonra ara ara karıştırarak, tavukların rengi değişmeye başlayana kadar pişirin.

* Sucukları birer parmak kalınlığında dilimleyin ve pişen malzemelerin üzerine ekleyin.

* Ezilmiş sarımsakları ekleyin. 2 dk. daha pişirin.

* Domatesleri ekleyin. Karıştırarak 5 dk. daha pişirin.

* Unu malzemelerin üzerine serpin ve karıştırın. (Eğer topaklanma olursa endişe etmeyin. Kimse farketmeyecektir ;))

* Tencereyi ateşten alın ve 25 cm x 30 cm boyutlarında bir fırın kabına bütün malzemeyi boşaltın. Soğuması için serin bir yere alın.

* Bu sırada hamuru hazırlayın. Derin bir kabın içerisinde un, kabartma tozu, yumurta sarısı ve yumuşamış tereyağını, bütün malzeme ekmek kırıntısı kıvamına gelinceye kadar karıştırın.

* Üzerine yavaş yavaş soğuk suyu ilave edin. Elinizle bütün malzemeyi karıştırmaya devam edin. Bir süre sonra hamur toparlanacak ve yuvarlak bir top haline gelecektir.

* Bu sırada fırını 200 dereceye ayarlayın ve ısıtmaya başlayın.

* Hamuru, bir merdane yardımı ile fırın kabınızı kaplayacak büyüklükte açın ve kabın boyutlarında bir şekilde kesin. (Benim fırın kabım kare olduğu için ben kare şeklinde kestim.

* Hamuru fırın kabına, içerisine koyduğunuz bütün malzemeyi kapatacak şekilde yerleştirin. Kabın kenarlarında hamur fazlalığı kalacaktır. Nazikçe kenarlarını bastırarak sıkıştırın.

* Daha sonra, yemeğinizi fırına koyun ve 30 dk. boyunca, hamurun üzerinde kıtır kıtır bir kızarlıklık oluncaya kadar pişirin.

* Misafirlerinize derin bir tabakta ikram edin.

Bon Apetité!...

Aylin The Cook

www.facebook.com/aylinthecook

MUZLU TARTE TATIN (Banane Tarte Tatin)

Merhaba... :)

Tatlı tatlı devam ediyoruz bakalım...

Kış mevsiminde bu kadar kaloriyi sonra nerede muhafaza edeceğiz bilemiyorum. Beyler, bıyık altından gülmeyin söylediklerim sizin için de geçerli..

İşin şakası bir yana, insanı tatlıya çeken bir büyü var sanki, karşı konulamaz ve durdurulamaz. Ama inanın yarından itibaren biraz daha kalorisi düşük tuzlu yemekler yapacağım.

Bugün ise Tarte Tatin ile devam ediyoruz. Bu tatlı adından anlaşılacağı üzere yine bir tart fakat bildiğimiz "içini doldur, fırına ver" tartlardan değil. Tam tersine bu tartta üstünü kapatıyoruz. :) Peki bu nereden çıktı diyebilirsiniz, hemen anlatayım:

Efendim, vakti zamanında Fransa'da Tatin kızkardeşler varmış. Pek bir hamaratmışlar, haliyle gelenleri gidenleri eksik olmazmış. Ne var ki bir gün sohbete fazla kendilerini kaptırmış olacaklar ki, misafirlerine yapacakları "Elma Kompose"yi (şekerli suda karamelize edilerek servis edilen bir meyva tatlısı) ateşte unutmuşlar. Durumu farkettiklerinde de elmalar olması gerektiğinden daha yumuşak ve biraz da karamele yakın bir kıvama gelmiş. Eh, misafirlerine tatlıyı böyle ikram edecek halleri yok, mutfakta buldukları hamuru tartın üstüne kapatıvermişler. Sonra da doğru fırına... Tart fırından çıkıp da misafirlere ters çevrilerek ikram edildikten sonra artık Tatin kardeşlerin de namı almış yürümüş. Taa bugünlere kadar. :)

O zamanlar elma ile başlayan bu tart serüveni daha sonraları kayısı, şeftali, armut ve muz gibi meyvalarla devam etmiş. 

Ben ise bu sefer muz ile bir tarte tatin denemesi yapmaya karar verdim. Bana sorarsanız sonuç başarılı ama siz yine de bakın bakalım dediğim kadar başarılı mı?

MUZLU TARTE TATIN (Banane Tarte Tatin)

Malzemeler:

* 75 gr toz şeker (2/3 bardak)
* 40 gr tuzsuz tereyağı (4 kaşık)
* 4-5 adet orta boy muz (eğer muzlar nispeten olgunlaşmış olanlarından tercih edilirse kanımca daha iyi bir sonuç alınır.)
* Milföy hamuru (1/2 paket)
* Genişçe bir tava (fırına giren saplı bir tava olursa daha iyi olur. Teflon olmasın ama)
* Krema ya da dondurma (servis için)

Hazırlanışı:

* Muzları karamelize etmek için fırına girebilen (20 cm çapında) bir tavaya şekeri ilave edin ve orta ateşte, karıştırmadan karamel rengine gelene kadar pişirin. 3-4 dk sürecektir. 

* Şeker karamelize olduğu anda tavayı ocaktan alın ve üzerine dikkatli bir şekilde tereyağını ekleyin. Şeker çok sıcak olduğu için üzerinize sıçrayarak yanmanıza sebep olabilir. Tahta bir kaşık yardımı ile yavaş yavaş karıştırın. İlk başta yağ karamelin üstünde bir katman gibi görünecektir. Ancak karıştırmaya devam edin. 3-4 dk sonra karışım akışkan bir karamel haline gelecektir. (Hani şu toffee mate çikolataları var ya, oradaki karamel gibi)

* Muzları 1 parmak kalınlığında kesin (arzu ederseniz daha kalın da kesebilirsiniz). Karamel sosunun üzerine muzları yerleştirin. Bir kenara alın ve soğuması için yaklaşık 20 dk bekleyin.

* Bu esnada, milföy hamurunu geniş bir daire şeklinde açın ve kullandığınız tavadan daha geniş bir tabak kullanarak, hamuru tabağın genişliğinde bir daire şeklinde kesin.

* Daire şeklinde kestiğiniz milföyü dikkatli bir şekilde muzların üzerini kapatacak şekilde tavaya alın. Milfötünüz daha geniş olduğu için kenarları tavanın duvarın gelecektir. Sorun değil. Hamur pişerken çekecek.

* Fırını 200 derece sıcaklıkta ısıtın.




* Tavayı fırına verin ve 25 dk kadar pişirin. Milföy hamurunun üzeri kıtır kıtır olacak ve hafifçe kızaracaktır.

* Fırından çıkardıktan sonra 3-4 dk bekleyin. 

* Daha sonra üzerine bir tabak kapatın ve tutacak yardımı ile çok hızlı bir şekilde (ve etrafa dökmeden :)) tavayı ters çevirin. 

* Tart flop diye tabağa düşecektir.

* Misafirlerinize ikram ederken yanına bir top dondurma koymayı ya da üzerine biraz krema gezdirmeyi unutmayın...

Bon Apetite!!

https://www.facebook.com/AylinTheCook

BRIOCHE PRALINE (TATLI ÇİÇEK EKMEK)*

* Türkçe adını ben uydurdum, farklı öneriniz varsa paylaşabilirsiniz :)

2014'e bir başlangıç yapmanın zamanı geldi sanırım.

Tatlı yiyelim tatlı konuşalım misali, tatlı tariflerle 2014'e tatlı tatlı başlayalım istedim. İstedim istemesine de Ocak ayı bitti bile..

Neyse geçen zamanı kendimize dert etmiyoruz ve nefes aldığımız her dakikanın tadını çıkarmak için gayret ediyoruz.

Malumunuz, Fransız Mutfağına karşı bir sempatim var. Konu Fransız mutfağı olunca ne kadar derine dalsanız da ucunu bucağını göremiyorsunuz. Her bölgenin her yörenin kendine göre değişik bir yemeği var. Her birinin de ayrı bir sırrı ve lezzeti.. Bu sırları çözmek ve sizlerle paylaşmak boynumun borcu :)

Her ne kadar Fransız Mutfağı dediğimizde ilk aklımıza gelen şarap ve peynir olsa da Fransa aynı zamanda tam bir ekmek cenneti. Dışı kıtır, içi puf, mis gibi kokan ekmekler gözümün önüne geliyor da "Off off" diye iç geçirmekten kendimi alamıyorum. Boy boy, çeşit çeşit...

Ekmekten yola çıktığımıza göre bugün sizlere Fransanın Lyon bölgesine ait bir tatlı ile yine Fransa'nın çoook meşhur Brioche'unu birbirine karıştırıp değişik bir şekil yapmaya çalışacağım.

Brioche aslında maya ile yapılan içerisine bolca tereyağının girdiği bir ekmek. Buyurunuz bu da görüntüsü... Tabi ki bunu ben yapmadım ama aklınızda bir fikir oluşması için koymak istedim. 

Bu ekmeğin ilginç bir özelliği ise Marie Antoinette'in meşhur "Ekmek bulamıyorlarsa pasta yesinler" sözündeki pastanın bizzat kendisi olması. Aslında kadıncağız pasta falan dememiş. Muhtemelen bizde brioche benzeri bir şey olmadığı için sevgili tarihçilerimiz pasta'yı daha uygun gördüler bu sözü tamamlamak için, eh! "açma" diyecek halleri yoktu herhalde (!).

Tarife ekleyeceğim diğer bir tat ise Tarte Praline'den geliyor. Burada "tarte" aslında bizim bildiğimiz artık mutfaklarımızda sıklıkla pişirdiğimiz, pastanelerde rahatlıkla bulabildiğimiz ve her çeşidini yiyebildiğimiz tart. 

İlginç olan Praline kısmı... Praline aslında günümüzde ağırlıklı olarak çikolata sektöründe kullanılıyor ancak çikolata bile ortada yokken Fransız'ın birisi çıkıp bademle erimiş şekeri karıştırmaya başlıyor. Sonra ona değişik renkler ve lezzetler  veriyor. O günden sonra da Praline pek bir muteber oluyor. Lyon bölgesindeki tartın özelliği ise bu praline'in, krema ve yumurta ile karıştırılarak tartın üzerine konarak ikram edilmesi. 

Eğer bir gün yolunuz Lyon'a düşerse, bu meşhur tatlıyı yerinde yemenizi tavsiye ederim. (Gerçi Paris ve Bordoeux'da varmış)

Boulangerie Jocteur

Benim ne yapacağıma gelince... Ben bu iki farklı lezzeti alıp birleştireceğim ve praline'li bir Fransız Ekmeği ortaya çıkaracağım. Niyetim bu... 

Tarife geçmeden önce çok ufak bir uyarıda bulunmak istiyorum: Öncelikle kol ve sırt kaslarınızı çokça çalıştıracağınız bir sürece kendinizi hazırlayın. Eğer kolunuzda, omzunuzda ya da bileğinizde sıkıntı varsa hiç işin içine girmeyin direk sizi çok seven birisine tarifi verin o size yapsın :)

Gelelim Tarife ve Malzemelere...

BRIOCHE PRALINE (TATLI ÇİÇEK EKMEK)

Malzemeler:

Hamur için:

* 7 gr kuru maya

* 1 su bardağı ılık süt

* 1 çay kaşığı toz şeker

* 500 gr un

* 1 çay kaşığı tuz

* 2 yemek kaşığı toz şeker

* 4 adet orta boy yumurta

* 175 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

* 1 kaşık ayçiçek yağı (tepsiyi yağlamak için)

* 1 yumurta sarısı

Praline için:

* 200 gr toz şeker

* 2 yemek kaşığı su

* 200 gr badem (file)

* 3-4 damla kırmızı renkte gıda boyası

Hazırlanışı:

* Mayayı ılık sütün içerisine 1 çay kaşığı şeker ile koyun. Hafifçe karıştırın ve 10 dk oda sıcaklığında bırakın. Mayanız resimdeki gibi kabaracaktır.

* Geniş bir kaba un, tuz ve 2 yemek kaşığı şekeri ilave edin. Hafifçe karıştırın. Ortasına bir çukur açın ve içerisine kabarmış mayayı, çırpılmış 4 adet yumurtayı ekleyin. Tahta bir kaşık ile bütün malzemeyi karıştırın. 

* Hamur kabın içerisinde top şekline gelince, hamuru önceden unladığınız temiz bir yüzeye (kesme tahtası ya da mutfak tezgahı) alın ve yapışmasını önlemek için un serperek 15 dk. boyunca hamuru yoğurun. 

(Bu süreçte öğrendiğim bir şey varsa o da ekmek yapmanın 3 püf noktası olduğunu öğrendim: 1. Mayalama, 2. Yoğurma, 3.Bekletme. Hamuru ne kadar çok yoğurur ve ona elastikiyet kazandırırsanız, ekmeğiniz o kadar güzel olur. Yoğurma işlemini ise elinizin bileğe yakın olan kısmını kullanarak yapmalı ve gerdire gerdire hamuru açmalısınız. Ne kadar çok bekler ya da dinlenirse hamur ekmeğiniz o kadar puf puf olur.)

* Yoğurma işlemi bittikten sonra her bir seferinde 1 kaşık tereyağı ekleyecek şekilde hamuru tereyağı ile yoğurun. Tereyağı her eklendiğinde hamur biraz yapışkanlaşacaktır. Hamurun yapışkanlığı geçinceye kadar yoğurun ve bütün tereyağı bitene kadar bu sürece devam edin. 

* Hamuru geniş bir kasenin içerisine alın ve ağzını streç film ile kapatarak 1,5 - 3 saat kadar oda sıcaklığında (mümkünse bulabildiğiniz en sıcak köşesinde) bekletin. Resimde gördüğünüz gibi hamur neredeyse kabından taşacak hale geldi :))

Hamurun kabarması sürecinde siz de Praline yapımına geçebilirsiniz:

* Bir tencereye 2 yemek kaşığı su ve 200 gr şekeri ilave edin. Şeker eriyip de sıvı kıvamına geldiği anda hemen ateşten alın ve ince kıyılmış bademleri ve 3-4 damla gıda boyasını ilave edin. Karıştırın. 

* Daha sonra soğuması için yağlı bir kağıdın üzerine alın ve bekletin.

* Hamurun kabarma işlemi bittikten sonra hamuru 35cm x 35 cm büyüklüğünde açın. (Merdane ile açmak biraz zor oluyor, elastiki bir yapıya kavuştuğu için. O nedenle parmaklarınıza kuvvet diyorum.)

* Üzerine praline'i yayarak yerleştirin.

* Praline'li hamuru rulo şeklinde katlayın ve yaklaşık 3 parmak genişliğinde dilimler halinde keserek, önceden yağladığınız tepsiye yan çevirerek ve çiçek şekli verecek şekilde yerleştirin.

* 45 - 60 dk kadar üstü kapalı bir şekilde oda sıcaklığında bekletin. Hamur biraz daha kabaracaktır.

* Daha sonra önceden 180C'de ısıtılmış fırında 30 dk pişirin.

(Not: Eğer tepsinizi fırın telinin üzerine koyacaksanız altına mutlaka bir tepsi daha koyun. Özellikle kelepçeli kek kalıplarında sızıntı oluyor.)

* 30 dk piştikten sonra hamuru fırından çıkarın üzerine çırpılmış yumurta sarısını bir fırça yardımı ile sürün. Tekrar fırına koyun ve 10 dk. daha pişirin.

* Fırından çıktıktan sonra ne kadar muhteşem koktuğunu ve nasıl sıcacık puf puf olduğunu size anlatamam..

Evet ne yazık ki oldukça kuvvet isteyen ve uzun süren bir tarif ama;

MÜKEMMELİ ACELEYE GETİREMEZSİNİZ!!

Bon Apetite!!

:)

Alice Harikalar Diyarında!!! (Alice in Wonderland!!!)

Merhaba..

Sizi bilmiyorum ama ben, şu Amerikalıların uğruna yarışmalar düzenlediği hatta birbirlerine savaş açtığı "cup cake"lerle ilgili sırrı çözmeye kararlıyım. TV'da gördüğüm zaman içimin gittiği bu lezzet nedense ben yapınca biraz değişik oluyor. Kötü olduğunu söylemiyorum ama Amerikalıların tutkunu olduğu kadar tutkunu olabileceğimi sanmıyorum.

Yine de farklı farklı tarifleri deneyerek biraz da hayal gücümü kullanarak en doğrusunu bulabileceğime inanıyorum. Bulduğumda da sizinle kesinlikle bu sırrı paylaşacağımdan emin olabilirsiniz.

Bugün ise büyük bir riske girerek eşimin iş yerindeki arkadaşlarına ve sevgili müdürüne küçük bir süpriz hazırlamaya karar verdim. Bu sebeple yine kolları sıvadım ve ortaya "Alice Harikalar Diyarında" isimli bir cupcake çıktı :)

Şimdi ise alışılmadık renklerde ve tanıdık lezzetlerle sevdiklerinizi şaşırtma ve hayal gücünüzü çalıştırma zamanı!!

Alice Harikalar Diyarında

(12 Cup Cake)

Malzemeler:

Kek :

- 1,5 Su Bardağı Un

- 1 Paket Vanilya

- 1 Paket Kabartma Tozu

- 1/2 Çay Kaşığı Tuz

- 2 Yemek KaşığıTereyağı, Oda Sıcaklığında

- 2 Yemek Kaşığı Krem Peynir

- 1 Su Bardağı Toz Şeker

- 3 Büyük Yumurta

- 1/2 Su Bardağı Limon Suyu

- 1 Yemek Kaşığı Limon Kabuğu Rendesi

- 1/2 Su Bardağı Krema

- 1-2 Damla Mavi Renkli Gıda Boyası

 İç Dolgu:

- 2 Adet Limonun Kabuğu, Rendelenmiş

- 1/2 Su Bardağı Limon Suyu

- 1/4 Su Bardağı Toz Şeker

- 1 Yumurta + 1 Yumurta Sarısı

Üst Krema

- 4 Yemek Kaşığı Tereyağı, Yumuşamış

- 8 Yemek Kaşığı Krem Peynir

- 1 Yemek Kaşığı Limon Suyu

- 1 Tatlı Kaşığı Limon Likörü

- 3 Su Bardağı Pudra Şekeri

- 1-2 Damla Pembe Renkli Gıda Boyası

Hazırlanışı:

- Fırını 190 dereceye ayarlayın. Orta katına tel ızgara koyun.

- Derin bir kapta un, kabartma tozu, vanilya ve tuzu karıştırın ve bir kenarda bekletin.

- Ayrı bir kapta yumuşamış tereyağı ve krem peyniri karıştırın. Şekeri ilave edin. Şeker in taneleri kaybolana kadar 3-4 dk mikser ile çırpın.

- Teker teker yumurtaları ilave edin ve çırpmaya devam edin. Limon suyunu  ve limon kabuklarını ilave edin.

- Karışıma kremayı ekleyin. Daha sonra unu ilave edin. Karışımı 12 adet muffin kalıbına dökün. Kapların 3/4'ünden daha fazlasını doldurmayın. Yoksa benimkiler gibi taşar. :)

- Önceden ısıttığınız fırın 25 dk boyunca pişirin.

- Piştikten sonra dışarı alın ve soğumasını bekleyin.

- Kekler pişerken, bir sos tenceresinde limon suyu, limon kabukları ve şekeri karıştırın ve kaynatın. Şekerin sıvı içerisinde erimesi gerekmektedir. 

- Ayrı bir kapta yumurtaları karıştırın. Yumurtaları karıştırdıktan sonra damlalar halinde limonlu sıvıyı yumurtaların üzerine ilave edin. 

- Sıvının tamamı yumurtalar ile karıştıktan sonra karışımı tekrar sos tenceresine alın ve kısık ateşte karıştırarak kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirin. İstediğiniz kıvama geldikten sonra kenara alın ve soğuması için biraz daha karıştırın. 

- Bu sırada soğuyan keklerinizin orta kısmını bir tatlı kaşığı ya da meyve çekirdeği çıkarma aparatı ile oyun.

 

- İç dolgu soğuduktan sonra krema poşeti yardımı ile keklerin içini doldurun.

- Üst kaplama için derin bir kapta, oda sıcaklığında beklemiş tereyağı ve krem peyniri mikser yardımı ile çırpın. 

- Limon suyunı ve limon likörünü ekleyin. 

- Pembe renkli gıda boyasını ilave edin. 

- Daha sonra pudra şekerini ilave edin. Pudra şekeri eriyinceye kadar karıştırın. Karışım hazır olduğunda krema poşetine koyun ve keklerin üzerini süslemeden önce buzdolabında yaklaşık 30 dk kadar bekletin. 

- Daha sonra keklerin üzerine sıkın ve zevkinize göre süsleyerek misafirlerinize ikram edin. Ben bu kez süslemek için renkli şeker hamuru kullandım ve küçük yıldızlar yaptım. Siz de kendi hayal gücünüzü kullanarak dilediğiniz süslemeyi yapabilir ve misafirlerinize ikram edebilir ya da afiyetle yiyebilirsiniz.

Afiyet Olsun!!

Aylin The Cook

facebook.com/AylinTheCook

KÖRİLİ TAVUK DÜRÜM (Chicken Tortilla with Curry)

 Merhaba...

Herkese iyi haftalar diliyorum.

Geçen hafta yaşadığımız çılgın soğuklardan sonra bugün güneşin bize kendini göstermiş olması ne güzel. Umarım bu hafta sonundan itibaren de bayram tatili boyunca, bize "Yaz"ı aratmayacak kadar güzel bir hava olur ve herkes çok keyifli, ağız tadıyla bir tatil geçirir.

Bugün sizlere çok pratik ama bir o kadar da lezzetli bir yemek tarifi vereceğim.

Meksika mutfağına ait olan bu tarif aslında bizim damak zevkimizden çok da uzak değil. Malzemeleri çok kolay bir şekilde bulabileceğiniz gibi yapması da oldukça kolay.

KÖRİLİ TAVUK DÜRÜM 

(Chicken Tortilla With Curry)

Malzemeler ( 4 kişilik)

- 4 Adet Tavuk Göğüs (Şerit Şeklinde Doğranmış)

- 2 Adet Kırmızı Dolmalık Biber (İnce Doğranmış)

- 1 Adet Soğan (Piyazlık Doğranmış)

- 2 Adet Havuç (İnce Doğranmış)

- 2 Çay Kaşığı Köri

- 1 Yemek Kaşığı Fıstık Ezmesi

- 1/3 Su Bardağı Soya Sosu

- 1 Su Bardağı  Hindistan Cevizi Sütü (Eğer yoksa onun yerine krema da kullanabilirsiniz.)

- 1/4 Su Bardağı Elma Sirkesi

- 1/2 Su Bardağı Kırılmış Kaju Fıstığı

- 4 Adet Torttilla/Dürüm

- 7-8 Yaprak Göbek Marul

- 2 Adet İnce Doğranmış Salatalık

- 1 Çay Kaşığı Tuz

- 1 Çay Kaşığı Karabiber

- 1 Çay Kaşığı Kırmızı Toz Biber

- Zeytinyağı

  

Hazırlanışı:

- İnce doğranmış soğan, havuç ve kırmızı biberi 2 kaşık zeytinyağı ile birlikte 7-8 dk. soteleyin.

- Ayrı bir kapta hindistan cevizi sütü, fıstık ezmesi, köri, fıstık, soya sosu, elma sirkesi, acı kırmızı biber, tuz ve karabiberi karıştırın.

- Sebzeler sotelendikten sonra tavukları ilave edin ve 7-8 dk daha karıştırarak soteleyin.

- Tavukların tamamen pişmesine yakın körili sosu ilave edin ve sos bir miktar çekip de hafif bir krema kıvamına gelinceye kadr pişirin.

- Köri soslu tavukları tortillaların üzerine ilave edin. Salatalık ve marul ilave ederek tortillaları dürüm şeklinde sarın.

- Son olarak hazırladığınız dürümleri bir tavada altı ve üstü kızarıncaya kadar 1-2dk. ısıtın.

- Daha sonra tortillaları ortasından çapraz bir şekilde ikiye bölerek ve sosunu ekleyip ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek misafirlerinize ikram edin.

Afiyet Olsun!

Aylin The Cook

facebook.com/AylinTheCook