Kusura bakmazsanız, şefime iki satır bir şey yazacağım. Kendisi Türkçe bilmediği için affınıza sığınıyorum.
Hey Chef!
Thank you for the recipe and I am hoping to cook you (preferably together) one day :)
As you may realise I made some amendements on the original recipe because I know that cooking is also exploring and experimenting :)
Instead of plain muchroom stuffing I included celery root, green onion and walnut. It was crunchy and tasty :)
Now gotta back to audience :)
Tekrar merhaba..
Bir taraftan FB-GS maçını seyredip diğer bir taraftan da size bu satırları yazmaya çalışıyorum. (Hangi takım derseniz, ben Aslan burcuyum, varın gerisini siz tahmin edin.) Yine de her iki takımı centilmen bir maç sergilediklerini için tebriklerimi sunuyorum.
Gelelim, bu akşamın asıl konusuna..
Bildiğiniz gibi önümüz yeni yıl ve yılbaşı gecesinde ailemizle, arkadaşlarımızla bir araya gelerek güzel bir yılbaşı yemeği yemek en büyük zevklerimizden birisi. Hiç doymayacakmışız 10 kişiye yapılan 30 kişilik yemekler, artmadan yetmez diyerek tıkabasa doldurduğumuz rengarenk masalar ile dolu bir yılbaşı yemeğine daha yaklaşırken sizin aklınızda neler pişirmek var bilmiyorum ama benim aklımda çok güzel bir menü oluşmaya başladı bile..
Her sene tabi ki de yılbaşı yemeklerinin gözdesi ve baştacı Hindidir. Hindisiz yılbaşı, yılbaşısız hindi pek düşünülemez. Ama gelin bu sene gelenekleri yıkalım ve misafirlerimiz için değişik bir şey pişirelim.
(Ama ben illa hindi pişirmek istiyorum diyorsanız, eh bir hindi tarifimi esirgeyeceğim sizden :) Onu da önümüzdeki günlerde yazacağım.)
Beef Wellington
Malzemeler: (8 kişilik)
- 1kg bonfile
- 300 gr mantar
- 250 gr kereviz
- 5-6 adet taze soğan
- 1 dal kekik
- 100 ml beyaz şarap (tercihe göre sadece su da kullanabilirsiniz, ben su kullandım)
- 12 dilim dana bacon
- 2 adet yumurta sarısı
- 10 kare (2 paket) milföy hamuru
- 3 kaşık zeytinyağı
- 50 gr tereyağı
- 100 gr ceviz ve bir mikar un
Yapılışı:
- Öncelikle fırınınızı 220 dereceye ayarlayın. Fırınınız ısındıktan sonra etinizi 1 kaşık zeyteinyağı ile yağladıktan ve karabiber serptikten sonra bir fırın tepsisine koyarak, az pişmiş et için 15 dk. orta pişmiş için 20 dk. çok pişmiş için 25 dk. fırında pişirin.
- Daha sonra fırından çıkarın ve 10 dk. dışarıda dinlendirin.
- Etiniz pişerken ve soğurken siz diğer malzemeleri hazırlayın.
- Mantar, kereviz, taze soğan ve cevizleri blenderdan geçirip ekmek kırıntısından biraz daha iri bir hale getirin ancak unufak olmamasına da dikkat edin.
- 50 gr. tereyağını ve 2 kaşık zeytinyağını bir tavada kremamsı bir karışım haline gelecek şekilde eritin.
- Mantar, kereviz, ceviz ve taze soğanları ekleyin ve 10 dk. kadar pişirin.
- Daha sonra 100 ml şarabı (ya da tercihinize göre soğuk suyu) ilave edin.
- Tavanın içerisindeki sıvı tamamen kendini çekip de içerideki malzeme hafiften kalıp almaya başlayıncaya kadar pişirin.
- Piştikten sonra kenara alın ve soğutun.
- Streç filmi kesme tahtasının üzerine serin ve üzerine 12 dilim dana bacon'ı birbirlerinin üstlerini örtecek şekilde yerleştirin.
- Üzerine mantarlı karışımı ilave edin ve yayın.
- Üzerine eti oturtun.
- Etin üzerine de karışımı ilave edin.
- Daha sonra folyoyu rulo şeklinde katlayarak eti koca bir sosis haline getirin.
- Kenara alın ve hamurunuzu hazırlamaya başlayın.
- Milföy hamurlarını önceden dışarıda bekletmeniz gerekmektedir. Böylece hamurlarınız kolayca yoğrulacak kıvama gelecektir.
- Biraz un yardımı ile hamurunuzu oklava yardımı ile açın.
- Folyodan çıkardığınız etinizi hamurun ortasına ekleyin ve hamurunuzu etin üzerine katlayacak bir bohça gibi sarın.
- İsterseniz, yılbaşına özgü şekiller ekleyebilirsiniz.
- Bunun için iki adet yumurta sarısını çırpın ve bir fırça yardımı ile önce hamurun üzerine daha sonra da yapıştırdığınız şekillerin üzerine sürün.
- Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede, az pişmiş için 25 dk. orta pişmiş için 30 dk. çok pişmiş için 35 dk. pişirin.
Soldaki resim çok güzel görünüyor, sanki..
Ne dersiniz?
Şimdiden herkese iyi yıllar, keyifli ve bol afiyette eğlenceler..
:)
