ENGİNAAARR!!!

İstanbul'da çanağı İzmir'imde yaprağı makbul olan Enginar'ın yurdumun diğer şehirlerinde yemeği nasıl yapılır bilmiyorum ama ben hazır İzmir'e yolum düşmüşken, taptaze körpecik enginarları alıp İstanbul'a getirip bir güzel zeytinyağlı yemeğini yaptım.

İtiraf edeyim, İstanbul pazarlarında koca koca enginarları görünce hem şaşırmış hem de enginarın yapraklarını sıyıra sıyıra yeme keyifinden mahrum kalmış olan İstanbullular adına üzülmüştüm.

Halbuki İzmir'de dolması, zeytinyağlı hatta salçalı yemeği yapılan Enginar'ı işte size zeytinyağlı olarak sunuyorum.

Yalnız bir şeyi açıklamak istiyorum bana sorsanız Ispanak ayıklamak mı? Enginar ayıklamak mı? diye... Ben Ispanak alayım lütfen..  Enginar'ı ayıklayacağım derken içim şişti!

 Malzemeler:
- 10 adet Enginar
- 1 orta boy soğan
- 1 kaşık zeytin yağı
- 1 kaşık un
- 3 adet limon
- Tuz, Karabiber
- Su

Yapılışı:

- Enginarları, dış kısmında kalan kalın yapraklarını alacak şekilde ayıklayın.
- Yaprakların üst kısımlarını kesin.
- Ayıklanmış enginarları 2 adet limonu dilimleyin suyunu sıktığınız, su dolu bir kasenin içerisine atın.

 Bunu yapmaktaki amacımız, enginarların kararmasını önlemek.
- Daha sonra enginarları dörde bölün ve içlerindeki tüylü kısmı bir kaşık yardımı ile temizleyin.
- Bütün enginarları ayıkladıktan sonra sırası gelinceye kadar limonlu su içinde bekletmeye devam edin.
- Soğanı yemeklik olarak doğrayın.
- Zeytinyağında soteleyin.
- Soğanlar yumuşayınca enginarları ilave edin.
- İçerisine 1/2 litre sıcak su ilave edin.
- Enginarın sert kısımları yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Küçük bir kasede 1 kaşık unu,
 1 adet limonun suyu ve bir miktar

 normal su ile karıştırın.
- Yavaş yavaş yemeğin üzerine ilave edin.
- Tuz ve karabiber ekleyin.
- Bir miktar daha pişirin.
- Soğuk ya da sıcak olarak ikram edin.

Afiyet olsun!!!