Sizi bilemem ama ben en çok fırında pişen yemeği seviyorum!...
Neden derseniz; çünkü, yemeğiniz pişerken, onu fırına sokuncaya kadar geçen süreçte yarattığınız fırtınanın arkasındaki tahribatı güzelce temizleme imkanı buluyorsunuz. Haliyle misafirleriniz geldiğinde ya da masaya oturmanızdan hemen önce mis gibi bir mutfaktan çıkmış olmanın haklı sevincini yaşıyorsunuz.
Ayrıca, fırından çıkan muhteşem yemeği, yemek masasına doğru gururla götürürken sanki hiiiç zahmet harcamamışsınız gibi bir edayla salınmanız masada oturan herkesi etkileyecek ve sizin bu yemek işinde gerçekten çok büyük bir yetenek olduğunuzu düşünecekler. İşte bu yüzden fırında pişen yemekleri ayrı bir seviyorum.
İşte bugün sizlerle paylaşacağım yemek de tıpkı yukarıda anlattıklarım gibi bir etki bırakacak misafirlerinizin üzerinde.. Hem size hem de yemeğe hayran olacaklar. :)
Bu yemek, İspanya'nın Bask bölgesinden esintiler taşıyor. Bask Bölgesi İspanya'nın kuzeyinde denize kıyısı olan ama aynı zamanda sırtını bereketli topraklara ve dağlara yaslamış bir bölge. Böyle olunca da Bask mutfağı hem denizin zenginliğinden hem de dağların bereketinden etkilenmiş oluyor.
Bugün ise akşam yemeği için size oldukça pratik bir tavuk tarifi vereceğim. Oldukça pratik ve görenleri şaşkına çevirecek. Yalnız baştan uyarayım, lütfen malzemeler gözünüzü korkutmasın. Yazarken benim bile gözüm korktu ama gerçekten çok kolay.
BASK USULÜ TAVUK TURTA (Basque Style Chicken Pie)
Malzemeler:* 4 adet kemisksiz but (derisi alınmış, ve kuşbaşı doğranmış)
* 2 çay kaşığı toz kırmızı biber
* 2 çay kaşığı tuz
* taze çekilmiş karabiber (eğer karabiber değirmeniniz yoksa 1 çay kaşığı toz karabiber)
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 2 adet orta boy soğan (küp küp doğranmış)
* 1 adet yeşil biber (çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
* 1 adet kırmızı biber (çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
* 1 adet sarı biber (opsiyonel) (çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
* 3-4 dal taze kekik (eğer bulamıyorsanız 2 tatlı kaşığı kekik baharatı)
* 2 adet defne yaprağı
* 150 - 200 gr sucuk (kasaptan almanız şiddetle tavsiye edilir.) (Acı isterseniz acı alın. Hiç çekinmeyin. :)
* 3 diş sarmısak, bıçakla ezilmiş
* 4 adet orta boy domates ( soyulmuş, doğranmış)
* 2 kaşık un
Hamur için:
* 225 gr un
* 1 çay kaşığı kabartma tozu
* 1/2 çay kaşığı tuz
* 75 gr yumuşamış tereyağı
* 1 adet yumurta sarısı
* 4-5 yemek kaşığı soğuk su (buzzz gibi)
* 1 adet yumurta (hamurun üzerine sürmek için, çırpılmış)
* Öncelikle, tavukları derin ve geniş bir kapta üzerine kırmızı toz biber, tuz ve karabiberi serperek marine edin. Bütün malzemeyi karıştırın ve zamanı gelinceye kadar ağzını folyo ile kapatarak buzdolabında bekletin.
* Bu sırada doğradığınız sebzeleri derin bir tencerede 3 dk. soteleyin. Defne yaprağı ve kekik ilave edin. Daha sonra tavukları ekleyin ve 3 dk. daha karıştırarak pişirin.
* Daha sonra ara ara karıştırarak, tavukların rengi değişmeye başlayana kadar pişirin.
* Sucukları birer parmak kalınlığında dilimleyin ve pişen malzemelerin üzerine ekleyin.
* Ezilmiş sarımsakları ekleyin. 2 dk. daha pişirin.
* Domatesleri ekleyin. Karıştırarak 5 dk. daha pişirin.
* Unu malzemelerin üzerine serpin ve karıştırın. (Eğer topaklanma olursa endişe etmeyin. Kimse farketmeyecektir ;))
* Tencereyi ateşten alın ve 25 cm x 30 cm boyutlarında bir fırın kabına bütün malzemeyi boşaltın. Soğuması için serin bir yere alın.
* Bu sırada hamuru hazırlayın. Derin bir kabın içerisinde un, kabartma tozu, yumurta sarısı ve yumuşamış tereyağını, bütün malzeme ekmek kırıntısı kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
* Bu sırada fırını 200 dereceye ayarlayın ve ısıtmaya başlayın.
* Hamuru, bir merdane yardımı ile fırın kabınızı kaplayacak büyüklükte açın ve kabın boyutlarında bir şekilde kesin. (Benim fırın kabım kare olduğu için ben kare şeklinde kestim.
* Hamuru fırın kabına, içerisine koyduğunuz bütün malzemeyi kapatacak şekilde yerleştirin. Kabın kenarlarında hamur fazlalığı kalacaktır. Nazikçe kenarlarını bastırarak sıkıştırın.
* Daha sonra, yemeğinizi fırına koyun ve 30 dk. boyunca, hamurun üzerinde kıtır kıtır bir kızarlıklık oluncaya kadar pişirin.
* Misafirlerinize derin bir tabakta ikram edin.
Bon Apetité!...
Aylin The Cook
Çok basiiiiit, çok güzeeeeel, çok pratiiiiik :)) ellerine sağlık.
YanıtlaSil